土豆片烘干機(jī)是采用智能控制系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制溫濕度，不用人工，自動(dòng)烘干的食品烘干設(shè)備，那么它的烘干工藝和流程有哪些？

土豆片制作烘干流程：

清洗→去皮→切片→蒸熟→擺盤→烘干→包裝。

清洗：挑選長(zhǎng)圓形、淡黃色土豆，要求無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)，將土豆放入清水中徹底清洗干凈表皮。

去皮：土豆片通過(guò)手工或者切片機(jī)切成薄片，土豆片不宜切太厚，因?yàn)榍衅穸仍叫。瑒t干燥時(shí)間越短，土豆片的外觀質(zhì)量越佳。切片厚度增加，其復(fù)水比也就越低。因?yàn)榍衅穸仍龃螅稍镞^(guò)程淀粉在表層積聚越多，糊化后板結(jié)，結(jié)構(gòu)致密，干制品不易吸水。所以土豆片建議切5-7mm即可， 切好以后的土豆片及時(shí)放入清水池中以防氧化變色。

蒸熟：清洗去皮的土豆片放入蒸箱內(nèi)蒸熟。

擺盤：蒸熟的土豆片冷卻后，將其一塊塊整齊均勻地平鋪在托盤篩網(wǎng)上。

烘干：啟動(dòng)空氣能熱泵烘干機(jī)，土豆片烘干溫度設(shè)置為40～65℃，分4個(gè)時(shí)間段進(jìn)行烘干，烘干總時(shí)間約10～12小時(shí)，烘至土豆片含水量為8%～12%左右。

包裝：烘干出爐的土豆片應(yīng)及時(shí)用鋁塑復(fù)合袋抽真空后充氮?dú)饷芊獍b，放在陰涼干燥處儲(chǔ)存。

以上就是土豆片烘干機(jī)的烘干工藝和流程。需要土豆片烘干機(jī)或烘干房的，推薦使用瑪山食品烘干房。

瑪山食品烘干房，采用SUS304不銹鋼，箱體保溫效果好，烘烤控制采用觸摸屏+可編程控制器，精準(zhǔn)控制溫濕度，烘烤速度更快，烘烤成品更均勻更穩(wěn)定。更有不同熱源（電能、蒸汽、天然氣、柴油），不同型號(hào)（單次原料烘干量300千克，1000千克，1500千克，2000千克，4000千克）任你選擇。